La Chía (o Salvia hispánica) es una planta de la familia de las labiatae y junto con el lino es una de las especies vegetales con mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega3.
Bien cultivada, esta planta puede alcanzar los dos metros de altura, sus hojas miden de 4 a 8 cm. de largo y de 3 a 5 cm. de ancho, y sus flores, hermafroditas, son de color violeta y, en ocasiones, también blanquecino.
La chía es una herbácea anual que requiere un clima tropical o sub-tropical por lo que se cultiva principalmente en México, Guatemala y Bolivia. Se trata de una planta que florece entre julio y agosto, y es que es en la etapa estival cuando sus flores dan lugar a un fruto en forma de "aqueno indehiscente".
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