Bizcocho de soja y centeno

Racciones: 2-3 personas.

Preparación: 10 minutos (+ 30 minutos de horno).

Ingredientes:

• 1 Huevo grande
• 100g de yogurt de soja natural (o de sabores, según gusto)
• 180g de harina de centeno
• 1 sobre de levadura para pastelería
• 1 cuchara y media de postre de stevia líquida* (ó )
• 1 chorrito de leche de soja
• Aceite vegetal

*Podemos también utilizar: 80 - 100g de azúcar; o bien la infusión enfriada de media cucharada de postre de estevia en planta en una cucharada sopera de agua.

Modo de preparación:

• Cogemos un bol, mezclamos la harina y la levadura y lo dejamos reposar de 5 a 7 minutos.

• Cogemos otro bol, echamos el huevo y lo batimos.
• Incorporamos el yogurt y batimos de nuevo.
• Añadimos la mezcla de harina y levadura, la stevia y la leche hasta crear una masa homogénea y no demasiado espesa.

• Tomamos el molde para bizcocho y lo untamos con aceite para que no se pegue la masa.
• Vertemos en el molde nuestra masa.
• Introducimos el recipuente en el horno: 200º, 30 minutos.